Dublin Coddle: Món Ăn Bổ Dưỡng Từ Khoai Tây Và Xúc Xích

Dublin Coddle Là Gì?

Nếu bạn chưa từng nghe đến Dublin Coddle, thì để mình giới thiệu cho bạn món ăn thú vị này nhé! Đây là một bữa tối ấm cúng với nguyên liệu dễ tìm như thịt xông khói, xúc xích, khoai tây và nước dùng, được nấu chậm trong lò. Xúc xích sẽ trở nên mềm và thơm, khoai tây thì thấm đẫm hương vị, còn thịt xông khói là điểm nhấn tuyệt vời. Dublin Coddle rất thích hợp cho dịp Lễ Thánh Patrick, nhưng mình vẫn thường làm nó trong những ngày bình thường khi muốn một bữa ăn no mà không tốn quá nhiều tiền.

Bí Quyết Nấu Dublin Coddle Ngon Nhất

Dublin Coddle là món hầm kiểu Ireland với khoai tây và xúc xích, có nguồn gốc từ thời kỳ nạn đói vào thế kỷ 18. Món này thường bao gồm khoai tây, hành tây, thịt xông khói và xúc xích. Điều thú vị là bạn có thể tận dụng những nguyên liệu có sẵn trong nhà để tạo nên một món ăn ấm lòng! Nghĩa của cái tên "coddle" có nghĩa là nấu chậm, nhẹ nhàng trong nhiều giờ, dưới mức sôi. Mình đã giữ công thức này chủ yếu theo cách truyền thống, nhưng thay thế xúc xích Ireland bằng xúc xích bia vì dễ tìm hơn ở Mỹ.

Mình đã làm nóng thịt xông khói, sau đó là xếp lớp mọi thứ vào nồi hấp. Cuối cùng, mình nấu tất cả trong 2 giờ và thật sự thích thú với thành quả! Đây là món ăn giản dị theo cách tốt nhất, và đó chính là lý do mình yêu thích nó đến vậy!

Mẹo Nấu Ăn Thành Công

Để tăng thêm hương vị, bạn nên dùng nước dùng để làm sạch đáy nồi. Thay vì dùng bia đen hay stout như một số công thức khác (có thể tốn kém nếu bạn không mua sẵn), mình chọn dùng nước dùng gà. Nó có tác dụng làm sạch các mảnh nâu bám ở đáy nồi mà bạn đã nấu trước đó.

Cũng nên nướng xúc xích trước khi cho vào nồi. Rất nhiều công thức nấu ăn có lịch sử lâu đời thì có nhiều cách chế biến. Một số công thức không làm nâu xúc xích mà cho ngay vào nồi. Nhưng mình thích nướng xúc xích trước để thêm hương vị.

Không cần chọc lỗ vào xúc xích. Nếu làm vậy, chất béo và nước sẽ chảy ra ngoài, mất đi hương vị. Chỉ cần nướng nhẹ nhàng và để chúng hoàn thành việc nấu trong nồi để vẫn giữ được độ ẩm.

Các Nguyên Liệu Cần Thiết

• 8 oz. thịt xông khói, cắt nhỏ
• 5 xúc xích bia
• 2 củ hành tây, thái hạt lựu (khoảng 750g)
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 ½ thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu đen mới xay
• 2 kg khoai tây vàng, thái khối 1-2 inch
• 2 cốc nước dùng gà
• 1 thìa cà phê rau mùi khô
• ½ thìa cà phê thơm

Cách Nấu Dublin Coddle

Bắt đầu bằng việc chuẩn bị tất cả nguyên liệu. Đặt ngăn dưới của lò ở vị trí thấp nhất để vừa với nồi. Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C. Trên bếp, làm nóng nồi ở lửa vừa, sau đó cho thịt xông khói vào nấu khoảng 10-15 phút cho đến khi vàng và giòn. Dùng muôi có lỗ vớt thịt xông khói ra, để lại mỡ trong nồi.

Tiếp theo, cho xúc xích vào nồi và nướng cả hai mặt trong khoảng 3-4 phút, cho đến khi vàng đều. Sau đó, vớt xúc xích ra và để sang một bên. Thêm hành tây, tỏi, muối, tiêu vào nồi và nấu khoảng 3 phút cho đến khi hành mềm. Đổ khoai tây, nước dùng gà, rau mùi khô và thơm vào, khuấy đều.

Đặt xúc xích và thịt xông khói lên trên hỗn hợp khoai tây và hành, sau đó đậy nắp và cho vào lò nướng trong 1 giờ 30 phút. Sau 1 giờ 30 phút, mở nắp và tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa để bề mặt của món ăn có độ giòn.

Cuối cùng, lấy nồi ra khỏi lò, nếu muốn thì bạn có thể vớt bỏ mỡ thừa ở trên. Chia đều khoai tây, hành tây, xúc xích và nước dùng vào 5 đĩa và cùng thưởng thức nào!

Món Ăn Kèm

Mình thường phục vụ Dublin Coddle cùng với bia Guinness lạnh và bánh soda cho bữa ăn như ở một quán pub Ireland. Bánh soda rất tuyệt để hút hết nước dùng còn lại. Nếu muốn, mình sẽ thêm món bắp cải chiên hoặc bông cải Brussels nướng bên cạnh. Một món salad tươi như salad cải xoăn táo Dijon cũng rất hợp với hương vị đậm đà của món hầm này.

Bảo Quản Và Hâm Nóng

Phần Dublin Coddle còn lại có thể bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh khoảng 3-4 ngày. Tuy nhiên, mình không khuyến khích đông lạnh món này vì khoai tây có thể bị nhão và mất kết cấu khi rã đông. Để hâm nóng, chỉ cần làm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng.

Bài viết tham khảo từ nguồn: Budget Bytes