Thử Làm Món Vịt Xào Ớt Kiểu Thái Cay Xé Lưỡi!

Món Vịt Xào Ớt Đậm Chất Thái

Lần đầu tiên mình thử món vịt xào ớt kiểu Thái cay này, phải nói là mê ly. Đây là một trong những món Thái chính gốc mà mẹ vợ mình rất thích nấu và mình thì chẳng thể cưỡng lại được. Giờ mình sẽ chia sẻ công thức để bạn có thể tự mình thử làm món ngon này.

Tìm Hiểu Về Món Pad Pet Thái

Pad Pet trong tiếng Thái nghĩa là món xào cay. Nghe tên thôi đã biết món này sẽ dành cho những ai thích vị cay mạnh mẽ rồi. Nhưng đừng lo, nếu bạn không ăn được quá cay, bạn vẫn có thể điều chỉnh mức độ cay mà vẫn giữ được hương vị tuyệt vời.

Món này thường được làm từ thịt động vật, mình sử dụng thịt vịt rừng mà mẹ vợ mình thường nấu. Nếu không kiếm được vịt rừng, bạn có thể dùng thịt bò bằm hay gà bằm vẫn ngon hết ý.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị thịt bằm – mình dùng khoảng 500 gram vịt rừng. Ngoài ra, cần có dầu để xào, hạt thì là và ngò, ớt Thái, tỏi, và rau quế rừng. Quế rừng tạo hương vị rất đặc trưng mà nếu kiếm được thì tuyệt lắm.

Chuẩn Bị Thịt Vịt

Khi mua vịt rừng từ chợ ở Bangkok, mình phải sơ chế từ đầu. Vịt thường còn nguyên lông, nên việc đầu tiên mình làm là nướng sơ để đốt cháy phần lông còn lại. Sau đó, mình băm nhỏ thịt bằng dao bản to, chỉ cần chặt vài phút là xong.

Tiến Hành Nấu Món Xào

Sau khi có thịt bằm sẵn sàng, mình cho nó lên chảo và xào khô mà không cần dầu. Sau đó, mình lọc bỏ dầu mỡ thừa.

Rồi mình rang khô hạt thì là và ngò rồi giã nhuyễn để tạo nên một loại gia vị thơm đặc trưng. Với ớt Thái, mình giã cùng với tỏi cho đến khi nhuyễn.

Phần cuối cùng là xào tất cả nguyên liệu lại với nhau. Dùng một chiếc chảo lửa vừa, thêm dầu, phi thơm tỏi và ớt. Bạn nhớ cho curry paste vào xào đều để tất cả thấm gia vị.

Để món này đậm vị, mình dùng curry paste từ miền Nam Thái, có chút cay và thơm rất đặc trưng.

Kết Nối Với Hương Vị Thái Lan

Món vịt xào ớt này khiến mình cảm giác như đang lạc bước vào quán ăn vỉa hè của Bangkok vậy. Hương vị cay nồng và thơm làm mình nhớ mãi. Nếu bạn yêu thích ẩm thực Thái, thì nhất định phải thử làm ngay món này tại nhà!

Bài viết tham khảo từ nguồn: Eating Thai Food